Jak smakuje Polska w Wigilię?
Wigilia to wyjątkowy wieczór, który łączy Polaków przy wspólnym stole. Wydawałoby się, że cały nasz kraj stoi wspólną tradycją, okazuje się jednak, że dania, które goszczą na naszych stołach, różnią się w zależności od regionu. Każdy zakątek Polski ma swoje specyficzne smaki i potrawy, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Poniżej przeczytacie, jak różnorodne są tradycje wigilijne na Pomorzu, Śląsku, Podlasiu i w Małopolsce.
Pomorze – ryby w roli głównej
Na Pomorzu wigilijny stół nie może obyć się bez rozmaitych potraw rybnych, co oczywiście ma swoje korzenie w bliskości morza. Oprócz smażonego karpia na stołach często pojawia się zupa rybna oraz marynowany śledź, który podawany jest w przeróżnych wersjach – z cebulą, w oleju, a także w śmietanie. Popularnym daniem jest również ryba po kaszubsku, zwykle podawana w słodko-kwaśnym sosie na bazie pomidorów, która odzwierciedla tradycyjne smaki Kaszub. Do ryb dodaje się tu także dużo warzyw, a same potrawy często są doprawiane na słodko-kwaśno.
Podlasie – smak grzybów, pierogów i kasz
Na Podlasiu dominują dania z dodatkiem kaszy, grzybów oraz prostych składników, które tradycyjnie były dostępne na tamtejszych terenach. Na stołach nie może zabraknąć kisielu owsianego oraz pierogów z kapustą i grzybami. W wielu domach podawana jest także kapusta z grochem oraz barszcz czerwony z uszkami. Charakterystycznym daniem tego regionu jest słodka kutia, z dodatkiem fig, miodu i bakalii. W kuchni podlaskiej szczególną rolę odgrywają grzyby, które zbierane w okolicznych lasach nadają potrawom wyjątkowy aromat.
Małopolska – łazanki, pierogi i kapusta na różne sposoby
W Małopolsce tradycyjne potrawy wigilijne obejmują wiele dań na bazie kapusty oraz pierogów, których smak jest ceniony w całej Polsce. Na stole królują pierogi z kapustą i grzybami, a także łazanki z kapustą. Oprócz barszczu z uszkami, w niektórych domach pojawia się zupa grzybowa. Popularne są również kluski z makiem, które podawane są na słodko z dodatkiem miodu i bakalii. W Małopolsce często przygotowuje się także kompot z suszu, który gości niemal na każdym wigilijnym stole i swoim zapachem tworzy wyjątkowy, świąteczny klimat.
Śląsk – moczka i makówki na słodko
Śląsk słynie z wyjątkowych, słodkich dań, które stanowią wyróżnik regionalnej kuchni wigilijnej. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań jest moczka, przygotowywana z piernika namoczonego w piwie lub kompotu śliwkowego, z dodatkiem suszonych owoców, migdałów i orzechów. Drugim tradycyjnym deserem są makówki – deser z maku, mleka, miodu i bułki, podawany w formie warstwowej lub jako zapiekanka. Na Śląsku znajdziemy także karpia po śląsku oraz wiele potraw z kapusty, często podawanych w towarzystwie suszonych grzybów. Desery te są unikalne i mają słodko-korzenne smaki, które są typowe dla świąt na Śląsku.
