Jesień to czas, gdy natura obdarowuje nas obfitym plonem sezonowych owoców i warzyw – jednocześnie, ponieważ więcej czasu spędzamy w domach, mamy tendencje do kupowania większych ilości jedzenia, które się marnuje. A tego nie popieramy. Dlatego tej jesieni bądź zero waste i przeczytaj artykuł, w którym podpowiadamy, jak przygotować jesienne dania bez marnowania.
Zjadaj w całości
Podczas gotowania jesiennej potrawy, wykorzystuj całe warzywa i owoce, w tym ich skórki i pestki. Przykład? Jeśli robisz zupę-krem z dyni, pamiętaj, że nie tylko miąższ, ale także skórka może być wykorzystana w potrawie. A zamiast wyrzucać pestki z dyni, możesz je upiec i użyć jako chrupiącą posypkę do dań.
Zapasy na trudne czasy
Jesienne owoce i warzywa mogą być trudne do przechowania przez dłuższy czas – dlatego polecamy przyrządzać zapasy, takie jak dżemy, konfitury czy marynaty, aby przedłużyć ich trwałość. Przygotowanie dżemów z sezonowych owoców to doskonały sposób na cieszenie się smakiem lata również w zimie czy nawet wiosną. Słoiki czekają!
Odkryj sztukę fermentacji
Fermentacja to doskonały sposób na przedłużenie trwałości warzyw. Kapusta kiszona, ogórki kiszone i kimchi to tylko niektóre z przykładów potraw, które można przygotować w procesie fermentacji. Jest to także zdrowy sposób na spożywanie bakterii probiotycznych, korzystnych dla naszego układu pokarmowego. Dlatego nie wyrzucaj resztek kapusty czy nadmiaru ogórków – fermentuj!
Bulion zero waste
Resztki warzyw, takie jak łodygi, skórki i końcówki, mogą posłużyć jako doskonała baza do przygotowania domowego bulionu warzywnego. Wystarczy gotować je razem z wodą i przyprawami, a następnie wykorzystać bulion do przygotowania zup, sosów czy risotto.
