Mit mówi, że w karczocha Zeus zamienił piękną Cynarę, która zbuntowała się jego woli. To oczywiście historia rodem z poezji, ale karczoch ma jednak w sobie coś boskiego – smak i estetyczny wygląd. Dowiedzcie się więcej o karczochu, tym bardziej, że doskonale nada się na przystawkę do Waszych letnich dań głównych.
Pierwsze ślady karczochów na podniebieniach
Historia jedzenia karczochów sięga starożytności. Pierwsze wzmianki o ich konsumpcji pochodzą z czasów starożytnego Egiptu, gdzie były znane ze swoich właściwości leczniczych. Jednak to w starożytnej Grecji i Rzymie karczochy zdobyły prawdziwą popularność jako przysmak dostępny dla wybranych. Swoją sławę zawdzięczają między innymi Cezarowi, który zlecił uprawę tych warzyw na szeroką skalę. Od tamtej pory karczochy zajmują ważne miejsce w kuchni śródziemnomorskiej, a ich smakowe i zdrowotne walory są doceniane na całym świecie.
Sierpień – czas karczochów
Sierpień jest doskonałym czasem na konsumpcję karczochów. W tym miesiącu dostępność świeżych karczochów jest największa, ponieważ to właśnie w lecie ich zbiór osiąga szczyt. Wybierając świeże, niedojrzałe karczochy, możemy cieszyć się ich soczystym miąższem i delikatnym smakiem. Karczochy można przygotować na wiele sposobów - gotować, dusić, grillować lub wykorzystać jako składnik w różnorodnych potrawach, takich jak sałatki, zupy czy dania główne. Karczochy mają delikatny, orzechowy smak z nutą lekkiej goryczki, co czyni je unikalnym dodatkiem do wielu dań, a ich spożywanie wzbogaca dietę o wartościowe składniki odżywcze.
Skarbiec witamin
Karczochy są niskokalorycznym skarbem pełnym wartościowych składników odżywczych. Są doskonałym źródłem błonnika, witamin z grupy B, witaminy C, K oraz minerałów, takich jak potas, magnez czy żelazo. Warto także wspomnieć o ich wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Karczochy są również naturalnym źródłem flawonoidów, które mają działanie przeciwzapalne i mogą wspomagać zdrowie serca oraz układu krążenia
