Choć Som Tum dziś uznaje się za tajski klasyk, jej korzenie sięgają Laosu, gdzie znana była jako tam mak hoong. Tajlandia – a dokładnie region Isan – przejęła przepis i dostosowała go do własnych upodobań, dodając więcej chili, limonki i sosu rybnego. Tak powstała Som Tum Thai – wersja, którą zna cały świat. Z czasem danie stało się symbolem tajskiego street foodu i obowiązkową pozycją w menu niemal każdej ulicznej knajpki.
Som Tum, czyli uliczna klasyka Tajlandii
Som Tum to nie tylko danie – to filozofia smaku. Łączy słodycz, kwaśność, ostrość i słoność w jednym kęsie. Dzięki swojej prostocie i intensywności jest idealnym wprowadzeniem do kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Warto spróbować – nawet jeśli na początku ilość chili Cię zaskoczy. Dowiedz się więcej o tym tajskim przysmaku!
Som Tum to danie, które najlepiej smakuje prosto z moździerza. Na tajskich ulicach przygotowuje się je na bieżąco, według preferencji klienta – możesz poprosić o więcej chili, dodać suszone krewetki albo sfermentowaną rybę. Wersji jest wiele, ale wszystkie mają jedno wspólne: balans smaków i chrupiącą konsystencję zielonej papai.
Do przygotowania Som Tum potrzebujesz niedojrzałej papai, czosnku, chili, pomidorków koktajlowych, zielonej fasolki, orzeszków ziemnych, soku z limonki, sosu rybnego i odrobiny cukru palmowego. W moździerzu rozetrzyj czosnek z chili, dodaj fasolkę i pomidory, lekko je ugnieć. Następnie wrzuć papaję, przyprawy i wszystko delikatnie ubijaj, aby połączyć smaki. Na koniec dodaj uprażone orzeszki ziemne. Gotowe – świeże, wyraziste i gotowe do podania od razu.
