Jesień to czas, kiedy natura obdarza nas bogactwem sezonowych warzyw i owoców. Dynie, jabłka, gruszki, buraki – te i inne skarby nie tylko doskonale smakują, ale są także idealnymi kandydatami do gotowania i jedzenia w duchu Zero Waste. W tym artykule pokażemy, jak wykorzystać każdy element jesiennych darów, unikając marnowania jedzenia i ciesząc się pysznymi, pełnymi wartości odżywczych potrawami.
Dynia: królowa jesieni
Dynia to warzywo na tyle duże, że jego spożywanie często kończy się na tym, że po wyciągnięciu miąższu do zupy czy ciasta, reszta ląduje w koszu. Tymczasem każdą część dyni można efektywnie wykorzystać. Miąższ doskonale nadaje się także do kremowych sosów lub placków, które staną się aromatyczne i sycące. Pestki z dyni to cenny dodatek – wystarczy je uprażyć w piekarniku z odrobiną soli i oliwy, aby stworzyć chrupiącą, zdrową przekąskę. Nawet skórka dyni nie musi lądować w koszu. Możesz po upieczeniu dodać ją do domowego bulionu warzywnego, wzbogacając jego aromat. Nawet resztki miąższu i włókna, które często są odrzucane, mogą znaleźć zastosowanie w kuchni - dodaj je do smoothie lub warzywnego farszu, a zaskoczą cię swoją konsystencją i wartościami odżywczymi.
Jabłka: Ocet, Chipsy i Aromatyczny Syrop
Jesień to również czas jabłek – soczystych, aromatycznych i pełnych smaku. Czy wiecie, że skórki z jabłek można łatwo przekształcić w domowy ocet jabłkowy? Wystarczy zalać je wodą, dodać odrobinę cukru i zostawić na kilka tygodni do fermentacji, by stworzyć ekologiczny produkt idealny do sałatek i marynat. Z ogryzków oraz nadmiaru jabłek można przygotować natomiast pyszny syrop jabłkowy, który będzie świetnym dodatkiem do deserów, herbat lub naleśników, nadając im owocowy, jesienny akcent. Skórki jabłek można także wysuszyć w piekarniku i zrobić z nich zdrowe, domowe chipsy jabłkowe. To prosty sposób na uzyskanie chrupiącej, słodkiej przekąski idealnej na długie jesienne wieczory.
Buraki i Marchew: Od Liści po Obierki
Buraki i marchew to warzywa, które można w pełni wykorzystać, od korzenia po liście. Liście buraków są bogate w witaminy i doskonale nadają się do sałatek, a także jako dodatek do smoothie, wprowadzając świeży, lekko pikantny smak. Obierki z buraków i marchwi, które zwykle trafiają do kosza, mogą posłużyć jako baza do domowych chipsów. Wystarczy je cienko pokroić, skropić oliwą, posolić i upiec w piekarniku. Pozostałości po pieczeniu buraków lub marchwi mogą natomiast zostać wykorzystane do przygotowania past, takich jak np. hummus, który nabierze wyjątkowego smaku i koloru. Włókna, które pozostają po wyciśnięciu soku z marchwi lub buraków możesz dodać do masy na wegańskie burgery lub warzywne pulpety, wzbogacając je o dodatkowe składniki odżywcze.
Ogranicz marnowanie żywności, eksperymentuj z nowymi przepisami i ciesz się wyjątkowymi jesiennymi daniami, które szanują każdy składnik.
