Zero waste na wakacjach. Sprytne sposoby na resztki z grilla i pikniku
Latem częściej jemy poza domem: na działce, w ogrodzie, w parku albo podczas pikniku. Grill u znajomych, obiad na tarasie, szybka kolacja po całym dniu poza domem - wakacyjne posiłki mają swój wyjątkowy smak.I bardzo dobrze. Problem zaczyna się dopiero wtedy, gdy po wszystkim zostaje miska sałatki, kilka kromek pieczywa, grillowane warzywa, niedojedzona kukurydza albo samotny kawałek kurczaka, który następnego dnia patrzy z lodówki z wyrzutem.
Na szczęście zero waste w wakacje nie musi oznaczać wielkiego planowania, tabeli w lodówce i kulinarnej dyscypliny. Wystarczy kilka sprytnych pomysłów, odrobina wyobraźni i dobre przyprawy, które potrafią dać drugie życie nawet najprostszym resztkom.Bo lato smakuje najlepiej wtedy, gdy nic dobrego się nie marnuje.
Po grillu zostają skarby, nie resztki
Grill ma jedną cudowną cechę: prawie wszystko, co z niego zostaje, można wykorzystać następnego dnia. Kawałki mięsa, warzywa, pieczarki, ziemniaki, kukurydza czy pieczywo mają już w sobie aromat ognia, przypraw i letniego spotkania. To gotowa baza do szybkich dań.
Grillowany kurczak może trafić do tortilli, sałatki albo makaronu. Karkówka pokrojona w cienkie paski sprawdzi się w domowej kanapce z chrupiącymi warzywami. Pieczone ziemniaki można podsmażyć na patelni z cebulką, a grillowane warzywa zamienić w pastę, dodatek do kaszy albo farsz do wrapów.
Warzywa z rusztu lubią drugie życie
Grillowana cukinia, papryka, bakłażan, pieczarki czy cebula następnego dnia są jeszcze bardziej aromatyczne. Można je pokroić i dodać do makaronu, ryżu albo kaszy. Wystarczy odrobina oliwy, kilka kropel soku z cytryny i szczypta przypraw, żeby powstał szybki wakacyjny obiad.
Z grillowanych warzyw można też zrobić pastę do pieczywa. Wystarczy je zblendować z oliwą, czosnkiem, pestkami słonecznika albo serem typu feta. Taka pasta dobrze smakuje z grzankami, świeżymi warzywami i jako dodatek do kanapek.
To jeden z najprostszych sposobów na zero waste: nic się nie marnuje, a kolejny posiłek robi się prawie sam.
Ziemniaki, bataty i kukurydza - wakacyjna baza ratunkowa
Jeśli po grillu zostaną ziemniaki, bataty albo kukurydza, mamy w lodówce mały wakacyjny zapas szczęścia. Ziemniaki można pokroić w ćwiartki i podsmażyć na patelni, dorzucić do sałatki albo zapiec z serem. Bataty świetnie smakują z jogurtowym dipem, a kukurydzę można odkroić z kolby i dodać do sałatki, tortilli albo ryżu.
Wystarczy kilka dodatków: jogurt naturalny, szczypiorek, czosnek, sok z cytryny, świeże zioła i przyprawy. Z prostych składników powstaje szybki posiłek, który wcale nie wygląda jak „czyszczenie lodówki”.
Dipy i sosy — małe dodatki, duże możliwości
Po pikniku często zostają też sosy: czosnkowy, jogurtowy, pomidorowy, ziołowy albo pikantny. Warto wykorzystać je od razu następnego dnia. Mogą stać się bazą do wrapów, dodatkiem do pieczonych warzyw, sosem do makaronu albo smarowidłem do kanapek.
Jeśli sos jest na bazie jogurtu, najlepiej przechowywać go krótko i w lodówce. Jeśli został długo na słońcu, lepiej nie ryzykować. Wakacyjne zero waste jest ważne, ale zdrowy rozsądek zawsze stoi pierwszy w kolejce.
Pieczywo z pikniku nie musi kończyć smutno
Bagietka z grilla, bułki do burgerów, chleb do kiełbasek, kilka kromek zabranych na piknik — latem pieczywo bardzo często zostaje. I bardzo często trafia do kosza, choć wcale nie musi.
Lekko czerstwe pieczywo można pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą, czosnkiem, ziołami albo ulubioną przyprawą i upiec na chrupiące grzanki. Będą świetne do sałatek, chłodników i kremowych zup. Bułki można zapiec z serem i warzywami, a kromki chleba zamienić w tosty, bruschetty albo szybkie zapiekanki.
Jeśli pieczywa jest więcej, warto je zamrozić. Pokrojone na porcje przyda się wtedy, gdy ktoś niespodziewanie powie: „a może dziś zrobimy grilla?”.
Pakuj mądrze, jedz spokojniej
Najlepsze zero waste zaczyna się jeszcze przed piknikiem albo grillem. Warto zabrać kilka mniejszych pojemników zamiast jednej wielkiej miski. Dzięki temu łatwiej oddzielić świeże dodatki od sosów, pieczywo od warzyw, a mięso od sałatek.
Dobrze sprawdzają się też słoiki — na sosy, dipy, owoce, ogórki, pokrojone warzywa czy domową lemoniadę. Są wygodne, szczelne i od razu wyglądają apetycznie. Do tego kilka serwetek, chłodząca torba i plan minimum: nie wszystko musi być wymieszane od razu.
Dzięki temu po spotkaniu zostaje mniej bałaganu i więcej rzeczy, które naprawdę da się wykorzystać.
