Bulion zagotować, dodać przyprawę warzywną do smaku.

Botwinę umyć, drobno posiekać, buraczki dodać do bulionu i gotować ok. 10-15 minut. Pod koniec dodać liście botwiny, zagotować i całkowicie ostudzić.

Do chłodnej zupy dodać maślankę, kefir i śmietanę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kosteczkę ogórek i rzodkiewkę.

Gotowy chłodnik przełożyć do talerzy, posypać grubo pokrojonym koprem i szczypiorkiem, podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.