Polędwicę oczyścić z wszelkich błon. Mięso, ogórki i cebulkę bardzo drobno posiekać, wymieszać ze sobą, zostawiając ¼ dodatków do dekoracji. Dodać żółtka i przyprawę do steku. Bagietki przekroić, zgrillować, posmarować serkiem i nałożyć tatara. Udekorować ogórkiem i cebulką oraz listkami groszku.