• Cebulę obrać, przekroić na pół i smażyć na mocno rozgrzanej patelni do uzyskania ciemno-brązowego koloru.
• Wszystkie warzywa obrać i pokroić na kawałki, dodać do cebuli i smażyć jeszcze przez kilka minut, następnie przełożyć je do dużego garnka i zalać wodą.
• Dodać przyprawę warzywną i sól, gotować ok. 40 minut, w połowie dodając pokrojone w kostkę młode ziemniaki.
• Kiedy warzywa będą miękkie, wyjąć je z zupy, zostawiając tylko marchew i ziemniaki.
• Dodać odcedzoną fasolkę, gotować jeszcze 15 minut i podawać ze świeżo startym parmezanem.