• Dynię pokroić (odmiany hokkaido nie trzeba obierać, w innym przypadku usunąć skórę) w kostkę, obtoczyć w słodkiej papryce.
• Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
• Gdy zacznie się rumienić, dodać chilli oraz posiekany czosnek.
• Dodać dynię,curry oraz kurkumę i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dynia będzie miękka.
• Pod koniec dodać mleko kokosowe i kafir, zagotować i chwilę redukować.
• Podawać ze świeżymi ziołami - opcjonalnie - z surówką z czerwonej kapusty.