• Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 5–7 minut), odcedzić i obrać ze skórek.
• Groszek zblanszować przez 2–3 minuty w gorącej wodzie, odcedzić.
• W blenderze zmiksować bób, groszek, cebulę, czosnek, zioła i przyprawy – masa powinna być dość gładka, ale z wyczuwalną strukturą.
• Dodać mąkę z ciecierzycy, wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka – dodać więcej mąki.
• Uformować niewielkie kotleciki lub kulki, obtoczyć je w jajku i bułce tartej, smażyć na oleju na złoty kolor z obu stron (ok. 3–4 minuty na stronę).
• Odsączyć na papierowym ręczniku.
• Przygotować hummus: zmiksować wszystkie składniki na gładką pastę, dodając wodę do uzyskania kremowej konsystencji.
• Przygotować dip: Wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
• Falafele podawać z hummusem i ulubioną sałatką oraz dipem tahini.