• Cebulę posiekać, zeszklić na patelni.
• Makaron oraz grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, następnie dokładnie odcedzić, pokroić i wymieszać z cebulą oraz mięsem. Doprawić sosem rybnym, białym pieprzem i cukrem.
• Oczyszczone kalmary wypełnić farszem i spiąć wykałaczką. Smażyć na rozgrzanym oleju przez ok. 10 minut, dodając do tłuszczu trawę cytrynową, a następnie wsadzić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na ok. 8 minut. Chwilę ostudzić i pokroić na plastry. Podawać ze świeżą kolendrą i limonką.