• Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści (dokładnie je umyć i zostawić do obłożenia gołąbków), sparzyć we wrzątku (wodę wcześniej posolić), ostudzić.
• Wodę po ugotowaniu zostawić do podlewania. Odcinać kolejno liście, usuwając zgrubienia małym nożykiem.
• Filety z dorsza pokroić na mniejsze części, zmielić w robocie kuchennym lub maszynce do mięs.
• Ryż ugotować, ostudzić. Cebulę drobno posiekać. W dużej misce połączyć rybę, ryż, cebulkę, dodać czosnek i przyprawę do gołąbków.
• Na liść kapusty nakładać po czubatej łyżce farszu, zawinąć brzegi do siebie i zwinąć gołąbki.
• Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć wcześniej odłożone liście kapusty.
• Układać ciasno gołąbki, zalać odłożoną wodą po gotowaniu do ⅓ wysokości.
• Przykryć pozostałymi liśćmi, zapiekać ok. 60 minut, do miękkości kapusty.
• Śmietankę zagotować, dodać chrzan, sól i pieprz, gotować na niewielkim ogniu do zgęstnienia sosu.
• Podawać na ciepło z gołąbkami.