Gotowanie w nurcie Zero Waste
Jesienią natura obdarza nas swoim najpiękniejszym bogactwem. Ogrody i sady są pełne dojrzałych warzyw i owoców, a na straganach królują dynie, jabłka, gruszki i wiele innych sezonowych przysmaków. To idealny moment, aby przyjąć podejście Zero Waste w kuchni i maksymalnie wykorzystać wszystkie te skarby. W tym artykule podzielimy się przepisami i poradami, jak zminimalizować marnowanie żywności, ciesząc się jednocześnie smakiem w pełni.
Wykorzystaj nadmiar jabłek
We wrześniu jabłka są dostępne w obfitości i często nie wiemy, co z nimi zrobić. Zamiast pozwolić, aby nadmiar owoców się zmarnował, możemy przygotować pyszny mus jabłkowy. Aby to zrobić, najpierw należy obrać kilogram jabłek i pokroić je na małe kawałki, usuwając gniazda nasienne, które mogą być później użyte do kompostu. Następnie w dużym garnku należy zagotować pół szklanki wody i dodać jabłka. Gotujemy je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie. Po tym czasie blendujemy całość na gładką masę i, jeśli lubimy, dodajemy 1-2 łyżki cukru oraz cynamon do smaku. Gotowy mus można przechowywać w słoikach w lodówce.
Słodka dynia
Dynie to klasyczny wrześniowy składnik, który może być użyty na wiele sposobów. Zupa krem z dyni to doskonały pomysł na wykorzystanie tego warzywa. Jak ją zrobić? Najpierw obieramy dynię, usuwamy pestki (które można uprażyć jako zdrową przekąskę) i kroimy miąższ na kawałki. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy na niej pokrojoną cebulę oraz czosnek. Następnie dodajemy dynię i smażymy przez kilka minut, po czym zalewamy całość litrem bulionu warzywnego. Gotujemy zupę, aż dynia będzie miękka. Potem blendujemy wszystko na gładką masę, dodajemy 200 ml mleka kokosowego oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Zupę podajemy z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.
Polecamy również ciekawy przepis na zupę z dyni i batatów: https://smakistyl.pl/zupa-z-batatem-i-dynia.htm
Resztki warzyw
Resztki warzyw, które zazwyczaj lądują w koszu, mogą stać się bazą do pysznego i zdrowego bulionu warzywnego. W tym celu zbieramy końcówki marchwi, selera, cebuli, pietruszki i innych warzyw, dokładnie je myjemy i umieszczamy w dużym garnku. Zalewamy je dwoma litrami wody, dodajemy liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Doprowadzamy całość do wrzenia, a następnie gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę. Gotowy bulion przecedzamy przez sitko, doprawiamy solą do smaku i przechowujemy w lodówce lub zamrażarce.
Wrzesień to idealny czas na przyjęcie podejścia zero waste w kuchni. Wykorzystując sezonowe produkty w pełni, możemy nie tylko cieszyć się ich smakiem, ale także przyczynić się do zmniejszenia marnowania żywności. Przepisy na mus jabłkowy, zupę krem z dyni oraz domowy bulion warzywny to tylko niektóre z wielu sposobów na maksymalne wykorzystanie darów natury. Spróbuj tych przepisów i poczuj, jak zero waste może pozytywnie wpłynąć na Twoją kuchnię i środowisko!
