• Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie (ok. 6-8 minut)
• Przelać zimną wodą i obrać.
• Przełożyć do kielicha blendera, dodać oliwę, miętę, pieprz i czosnek.
• Zmiksować na pastę (nie musi być gładka - możemy zostawić wyczuwalne kawałki bobu).
• Na patelni rozgrzać masło.
• Usunąć zdrewniałe końcówki szparagów, smażyć przez 3-4 minuty.
• Nadal smażąc, przesunąć szparagi na bok patelni i wbić jaja.
• Przykryć i smażyć, aż białko będzie ścięte.