• Mięso umyć, oczyścić z błon i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 – 40 minut.
• Na patelnię z grubym dnem wlać olej, dobrze rozgrzać.
• Mięso smażyć, przewracając je na drugą stronę co 2 minuty, do czasu osiągnięcia preferowanego stopnia wysmażenia - od 4 minut (stek krwisty), przez 6 – 7 minut (średnio wysmażony), po 8 minut (stek mocno wysmażony).
• Pod koniec smażenia posypać mięso z obu stron przyprawą do steku.
• Kiedy polędwica lub rostbef będzie odpowiednio wysmażony, zdjąć je z patelni i pozostawić aby mięso odpoczęło – około 5 minut.
• Na usmażonym steku ułożyć kawałek masła.
• Podawać z sałatką, pieczonymi ziemniakami lub ulubionymi dodatkami.