• Ziemniaki oczyścić, ugotować do miękkości. Lekko ostudzić, a następnie przepuścić przez praskę (nie używać blendera - masa będzie zbyt płynna).
• Dodać sól, bazylię, mąkę i jajko, dokładnie wymieszać, zupełnie ostudzić.
• Z kawałka ciasta zrobić długi rulon, kroić małe kluseczki, robiąc delikatny wzór widelcem.
• Zagotować wodę w dużym garnku, wrzucać kluski partiami.
• Gotować ok. 2 minuty od wypłynięcia.
• Podawać z łyżką ricotty, pomidorkami, bazylią i świeżo zmielonym pieprzem.