• Schab pokroić na kotlety, cienko rozklepać tłuczkiem.
• Natrzeć solą oraz pieprzem mielonym.
• Przełożyć do pojemnika.
• Cebulę pokroić na plastry, obłożyć nią mięso, zalać mlekiem.
• Odstawić do lodówki na minimum 30 minut, jednak im dłużej mięso będzie się marynować, tym będzie bardziej kruche i aromatyczne.
• Odsączyć kotlety z nadmiaru mleka.
• Przygotować 3 płaskie naczynia - na mąkę, jajka i bułkę tartą.
• Panierować kolejno kotlety w mące, jajku i bułce tartej.
• Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu - po ok. 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa.
• Podawać z ulubionymi dodatkami - puree, mizerią czy sałatką.