• Pomidory pokroić w kostkę, oczyścić z gniazd nasiennych.
• Cebulę pokroić w pióra, a paprykę w paski.
• W żeliwnej patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i paprykę, dodać posiekany czosnek przyprawić chili pieprz cayenne i słodką papryką.
• Dodać pomidory i smażyć przez ok. 10-15  minut, aż część płynu odparuje.
• Wbić jaja, przykryć i zapiekać, aż białko się zetnie.
• Podawać ze świeżą pietruszką i chlebkiem pita.