• Kurki zanurzyć w misce z zimną wodą i łyżeczką soli - pozwoli to na łatwiejsze czyszczenie grzybów.
• Przepłukać je dodatkowo na sicie, osuszyć.
• Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Smażyć kurki ok. 3-4 minuty z każdej strony, na koniec posolić do smaku, odstawić.
• Cebulę drobno posiekać. Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę masła, zeszklić cebulę, zalać winem i odparować alkohol (płyn znacznie się zredukuje).
• Dolać śmietanę, doprawić pietruszką, solą i pieprzem.
• Dodać starty parmezan, zagotować sos i zmniejszyć moc palnika, gotować jeszcze ok. 5 minut.
• Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodać do śmietanowego sosu i wymieszać.
• Przełożyć na talerze i podawać z kurkami.