Wieprzowinę umyć, osuszyć i oczyścić z błon i zrostów.

Pokroić w niedużą kostkę, dodać przyprawę do kuchni meksykańskiej i 1 łyżkę oleju, dokładnie wysmarować mięso, odstawić.

Ryż ugotować.

Kukurydzę i fasolę odsączyć, chili drobno posiekać usuwając pestki.

Rozgrzać olej na dużej patelni, dodać wieprzowinę i smażyć do uzyskania brązowego koloru, co jakiś czas mieszając.

Dodać 1/4 szklanki wody, przykryć i dusić ok. 10 minut na małym ogniu.

Po tym czasie dodać kukurydzę, fasolę i posiekane chili, ponownie doprowadzić do wrzenia.

Dodać ryż, odstawić.

Tortille podgrzać na suchej patelni, ok. 20 sekund z każdej strony.

Nałożyć przygotowany farsz, polać kwaśną śmietaną, skropić limonką i posypać kolendrą.

Zwinąć tortille.