• Białka ubić na sztywno w czystej i suchej misce. Nie przestając ubijać, dodawać po łyżce cukru, a na koniec dosypać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez minutę.
• Za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, uformować sześć niedużych bez.
• Piec w temperaturze 100 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 90 minut. Ostudzić.
• Mascarpone wymieszać z miodem, udekorować bezy.
• Posypać prażonymi orzechami i podawać ze świeżymi figami.