Przygotować salsę. Cebulę i czosnek drobno obrać, posiekać.

Chili pokroić, usuwając pestki.

Połączyć z drobno pokrojnymi pomidorami, dodać resztę składników i przypraw, doprawić sokiem z cytryny.

Przygotować sos serowy.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać ze skrobią kukurydzianą.

W garnku rozpuścić masło, dodać ser, mleko i przyprawy (oprócz zielonego chili).

Mieszać do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Przelać do miseczki, posypać posiekanym chili.

Podawać z nachosami kukurydzianymi i salsą pomidorową, kolendrą i szczypiorkiem.