• Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem i odstawić na 5–10 minut do spienienia.
• Do miski wsypać mąkę, dodać sól, oliwę i wlać zaczyn drożdżowy.
• Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (ok. 8–10 minut).
• Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
• Wyrośnięte ciasto odgazować, rozciągnąć lub rozwałkować na placek o średnicy ok. 30 cm.
• Piekarnik nagrzać do 220–230 °C (z blachą lub kamieniem w środku).
• Ciasto posmarować cienko oliwą.
• Odstawić na 20 minut.
• Po tym czasie na pizzy rozsmarować kwaśną śmietaną, posypać bazylią.
• Gorgonzolę pokruszyć i rozłożyć równomiernie na cieście.
• Gruszkę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na serze. 
• Wstawić pizzę do nagrzanego piekarnika i piec przez 8–12 minut, w połowie pieczenia dodać pokrojoną na plastry mozzarellę, kontynuować pieczenie, aż brzegi będą rumiane, a ser się roztopi.
• Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
• Podawać ze świeżą bazylią.