• W garnku z grubym dnem zagotować wodę z mlekiem kokosowym.
• Do płynu dodać rozmaryn i przyprawę warzywną, wsypać polentę i gotować ok. 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn, często mieszając.
• Przełożyć do kwadratowej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch i odstawić do całkowitego ostudzenia. Kiedy polenta będzie zimna, pokroić ją na plasterki i usmażyć na patelni z dodatkiem oliwy, przeciśniętego przez praskę czosnku i listków szałwii. Przełożyć na talerz i posypać parmezanem.