• Ziemniaki umyć, osuszyć i ponakłuwać widelcem.
• Natrzeć oliwą i przyprawą do ziemniaków.
• Owinąć folią aluminiową i piec w temperaturze 200°C przez około 50–60 minut, aż będą miękkie.
• Por umyć, pokroić w paseczki.
• Na patelni rozgrzać masło, dusić pora przez kilka minut, w razie potrzeby delikatnie podlać wodą. Posolić.
• Na suchej patelni podsmażyć boczek, aż stanie się chrupiący. Odsączyć na papierowym ręczniku.
• Upieczone ziemniaki przekroić na pół i delikatnie wydrążyć miąższ, zostawiając cienką warstwę przy skórce.
• Nadzienie wymieszać ze śmietaną, musztardą, duszonym porem, solą, pieprzem i połową startego sera.
• Dodać połowę bekonu i dokładnie wymieszać.
• Wypełnić połówki ziemniaków przygotowaną masą, posypać resztą sera i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut w 200°C, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.
• Posypać resztą chrupiącego boczku i pietruszką.