• Przygotować pesto: czosnek niedźwiedzi umyć, osuszyć, posiekać.
• W małym blenderze umieścić wszystkie składniki i zmiksować, pozostawiając wyczuwalne kawałeczki migdałów.
• Dosolić do smaku.
• Sałatę rzymską umyć, porwać listki. Halloumi oraz cukinię pokroić w grubsze plastry, posmarować oliwą z oliwek i obsypać ser oraz warzywo przyprawą do grilla.
• Grillować do uzyskania rumianego koloru.
• Sałatę wymieszać z pesto oraz pokrojonymi pomidorkami, na wierzchu ułożyć grillowaną cukinię i halloumi.
• Posypać szczyptą bazylii.