• Mięso oczyścić z błon, delikatnie rozciąć tak, aby można było swobodnie je nafaszerować.
• Z dwóch stron schab nasmarować olejem i natrzeć przyprawą do mięs Appetita, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą.
• Do środka mięsa wcisnąć odciśnięte na sicie morele. Zwinąć ciasno w roladę, wbić na końce szpikulce lub najlepiej zawiązać sznurkiem.
• Obsmażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor, wsadzić do rękawa do pieczenia razem ze świeżym rozmarynem.
• Piec ok. 2 godziny - przez pierwsze 30 minut w 200 stopniach, a następnie w 170.
• Przed końcem pieczenia rozciąć rękaw i zrumienić wierzch schabu, dopiekając mięso przez kolejne 20 min w 200 C.