• Bataty umyć i ugotować w całości do czasu, aż będą miękkie, ostudzić.
• Przekroić je wzdłuż, wydrążyć środki, posmarować powstałe miejsce olejem.
• W każdą połówkę wbić po jednym jajku, ułożyć obok pomidorki koktajlowe i posypać pieprzem ziołowym.
• Zapiekać ok. 10 minut w 190 st. C, aż białko się zetnie.
• Podawać ze świeżym szczypiorkiem.