• Warzywa umyć, osuszyć. Buraka obrać, wszystko pokroić w cienkie plastry lub kostkę.
• W rozgrzanym rondlu na oliwie obsmażyć lekko czosnek i dodać warzywa. Chwilę dusić, dodać sól i oregano.
• Zalać wszystko bulionem, dodać ciecierzycę i pomidory z puszki.
• Gotować ok. 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Podawać z posiekaną natką pietruszki.