• Mięso natrzeć z obu stron przyprawą do wieprzowiny, czosnkiem i pieprzem.
• Ułożyć tłuszczem do dołu, a z wierzchu posmarować musztardą.
• Ciasno zwinąć i obwiązać mięso sznurkiem.
• Przełożyć do żaroodpornego naczynia, układając kilka gałązek świeżego rozmarynu po bokach.
• Piekarnik nagrzać do 170 C, piec roladę ok. 3 godziny pod przykryciem.
• Zdjąć pokrywę, posmarować mięso miodem i zapiekać jeszcze ok. 30 minut.
• Podawać na ciepło lub na zimno.