• Wszystkie warzywa obrać. W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć 2-3 minuty, aż zbrązowieje.
• Dodać resztę warzyw, smażyć jeszcze kilka minut, a następnie wlać 3 litry wody i dodać kości lub żeberka.
• Zagotować, dodać przyprawy, zmniejszyć ogień i gotować bulion jeszcze ok. godzinę.
• Po tym czasie wyjąć warzywa i mięso, dodać pokrojony w kosteczkę boczek, plasterki białej kiełbasy, chrzan, przeciśnięty przez praskę czosnek i ponownie zagotować.
• Dodać śmietanę.
• Podawać z jajkiem i natką pietruszki.