Wszystkie warzywa obrać.

W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć 2-3 minuty, aż zbrązowieje.

Dodać resztę warzyw, smażyć jeszcze kilka minut, a następnie wlać 3 litry wody.

Zagotować, dodać przyprawy, zmniejszyć ogień i gotować bulion jeszcze ok. godzinę.

Po tym czasie wyjąć warzywa, dodać zakwas, ponownie zagotować.

Dodać śmietanę.

Podawać z jajkiem i natką pietruszki.