• Bakłażany pokroić na grube plastry, zasolić i odstawić na ok 15 minut.
• Po tym czasie opłukać je i osuszyć, skropić oliwą.
• Piec ok 20 min w 180 C, rozłożone na płasko na papierze do pieczenia.
• Cebulkę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie z oliwek.
• Dodać pomidory, dusić ok 20 minut, aż większość wody odparuje i sos zgęstnieje.
• Dosolić do smaku. Jeśli do przygotowania bakłażanów będzie używany gotowy sos, ten krok należy pominąć.
• Nałożyć sos lub duszone pomidory na podpieczone bakłażany, posypać bazylią i startym serem.
• Zapiekać kolejne 20 minut w 160 c, podawać na ciepło z mixem salat z winegretem.