Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle na rozgrzanej, głębokiej patelni, przełożyć na talerzyk.

Dodać trochę masła przesmażyć suchy ryż przez ok. 1 minutę, następnie zalać go winem i odparować.

Dodać przygotowane wcześniej cebulę i czosnek.

Zalać ⅓ bulionu, gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszać, żeby ryż nie przywarł do dna patelni.

Kiedy bulion odparuje, dolać kolejną ⅓ płynu. Powtarzać czynność, aż cały bulion zostanie wykorzystany, a ryż będzie miękki, kremowy i jędrny. Doprawić bazylią i szafranem, solą oraz pieprzem.

Świeży szpinak umyć, osuszyć i poddusić na patelni z dodatkiem masła, soli i pieprzu.

Dodać do ryżu, chwilę pogotować.

Pod koniec wlać śmietankę, wymieszać, zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut.

Przełożyć na talerze i posypać startym parmezanem.