• Ziemniaki podgotować w całości w osolonej wodzie, przez 10 minut od momentu zagotowania.
• Ostudzić, Posmarować oliwą i natrzeć przyprawą do ziemniaków.
• Piec w temperaturze 200°C przez około 25 minut, aż będą miękkie.
• Szalotkę podsmażyć na łyżce oliwy aż będzie złocista.
• Upieczone ziemniaki przekroić na pół i delikatnie wydrążyć miąższ, pozostawiając cienką warstwę przy skórce.
• Miąższ przełożyć do miski i wymieszać z masłem, śmietaną, szalotką i połową mozzarelli.
• Zetrzeć parmezan, dodać do masy, wymieszać.
• Wypełnić połówki ziemniaków przygotowaną masą, a na wierzch posypać resztą sera.
• Wstawić ziemniaki do piekarnika na kolejne 10–15 minut w 200°C, aż mozzarella się roztopi i lekko zarumieni.
• Podawać z dodatkowym masłem.