• Cebulę zeszklić na oliwie, dodać posiekany czosnek i podsmażyć.
• Pomidory pokroić w ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Z papryk usunąć pestki i białe błony, pokroić na mniejsze kawałki. Dodać razem z pomidorami do garnka z cebulą i czosnkiem.
• Smażyć kilka minut, a następnie zalać wodą (ok 500-700 ml płynu).
• Dodać biały pieprz, sól i pieprz, przykryć, gotować ok. 20 minut, aż papryka będzie miękka.
• Gotową zupę zmiksować, używając blendera ręcznego, przecedzić przez sito, pozbywając się skórek z warzyw.
• Podawać ze świeżym rozmarynem i oliwą z oliwek.