• Przygotować hummus: w blenderze kielichowym umieścić odsączoną ciecierzycę (z jednej puszki), sok z cytryny, pastę sezamową tahini i 4 łyżki oleju.
• Dodać ⅓ szklanki zalewy z ciecierzycy, zmiksować do uzyskania gładkiej masy, doprawić solą i pieprzem, odstawić.
• Przygotować falafele: ciecierzycę zmiksować z natką pietruszki, pozostawiając niewielkie kawałeczki.
• Dodać mąkę, sodę, kmin rzymski i kolendrę oraz ⅓ szklanki oleju, wymieszać do uzyskania plastycznej masy.
• Formować niewielkie kulki.
• W niedużym garnku rozgrzać olej (tyle, aby móc zanurzyć w nim całe kulki).
• Wrzucać po 2-3 falafele jednocześnie, smażyć na średnim ogniu ok 2-3 minuty, do uzyskania złotego koloru.
• Odsączyć na papierze.
• Przed podaniem hummus posypać słodką papryką i polać odrobiną oliwy z oliwek.