• Przygotować sos: pomidory umyć i pokroić, cebulę posiekać.
• W rondelku rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, cebulę i pomidory.
• Podsmażyć kilka minut.
• Dodać cukier, ocet, sól i oregano,paprykę, redukować sos kolejnych kilka minut, aż będzie gęsty i aromatyczny.
• Przygotować arancini.
• Masło roztopić.
• Risotto wymieszać z roztopionym masłem i parmezanem, schłodzić w lodówce.
• Formować kulki, a następnie obtaczać w jajku i bułce tartej.
• Smażyć na głębokim tłuszczu w temperaturze 170 C kilka minut.
• Podawać z ciepłym sosem.