Przygotować ciasteczka:

• Masło pokroić w kostkę.
• Wszystkie składniki szybko połączyć.
• Zagnieść do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta, zawinąć folią spożywczą.
• Schłodzić w lodówce przez ok. 40 minut.
• Po tym czasie podzielić ciasto na 2-3 części.
• Rozwałkować na dość cienki placek.
• Wykrawać ciasteczka przy pomocy foremki lub nożem - tworząc uszy i głowę zajączka.
• Następnie na połowę ciasteczek nałożyć cienką warstwę marmolady lub powideł pozostawiając nie posmarowane brzegi ciasteczek.
• W drugiej połowie ciasteczek wyciąć małe oczka i noski przy pomocy np. wykałaczki lub cieniutkiej słomki.
• Nałożyć wycięte ciasteczka na te posmarowane marmoladą i delikatnie przyklepać.
• Opcjonalnie posmarować z wierzchu białkiem.
• Piec ok 20-25 minut w 180 C (w zależności od grubości ciasta), do ładnego zezłocenia.
• Ostudzić.

Przygotować lukier:

• W małej miseczce połączyć cukier puder oraz sok z cytryny, przełożyć do jednorazowego rękawa lub zrobić samodzielnie z kwadratowego arkusza papieru do pieczenia, zawinąć, tworząc tytkę.
• Przełożyć lukier, dekorować zajączki rysując im wąsy.
• Pozostawić chwilę do zastygnięcia lukru.