• Jabłka obrać, pokroić w kostkę i dusić w garnku na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać, a płyn odparuje. Dodać cynamon, ostudzić.
• Na patelni z grubym dnem rozpuścić cukier, aż zmieni kolor na złoty. Dodać orzechy włoskie, wymieszać, ostudzić.
• Ciasto francuskie pokroić na duże kwadraty, nakładać mus jabłkowy na połowę ciasta i posypać orzechami włoskimi. Przykryć drugą połową, zlepić ranty i zawinąć pod spód. Naciąć pasy z wierzchu, posmarować jajkiem i piec 20-25 min w 200 stopniach do uzyskania złotego koloru. Przed podaniem ostudzić.