• Cukinię i cebulkę drobno pokroić.
• Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć warzywa, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek
• Smażyć kilka minut, dodać tymianek i słodką paprykę.
• Zdjąć z patelni, ostudzić.
• W tym czasie przygotować pieczarki: skropić je oliwą, posypać solą i pieprzem, piec ok. 15 minut w 190 C (termoobieg).
• Do przestudzonych warzyw dodać serek kremowy, wymieszać, wyłożyć farsz na podpieczone portobello.
• Posypać startą mozzarellą, zapiekać kolejne 15-20 minut, aż ser będzie złoty.
• Wyjąć, posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.