• Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić w garnku, dodając oliwę z oliwek.
• Pomidory pokroić w ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
• Z papryk usunąć pestki i białe błony, pokroić na mniejsze kawałki.
• Dodać razem z pomidorami do garnka z cebulą i czosnkiem.
• Smażyć kilka minut, a następnie zalać wodą (ok 500-700 ml płynu).
• Dodać tymianek, sól i pieprz, przykryć, gotować ok. 20 minut, aż papryka będzie miękka.
• Gotową zupę zmiksować, używając blendera ręcznego.