• Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż w cienkie plastry.
• Posolić, odstawić na 10-15 minut.
• Po tym czasie zebrać ręcznikiem papierowym nadmiar wody i natrzeć warzywo suszonym czosnkiem.
• Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę posiekać.
• W większym garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać cebulę, zeszklić.
• Dodać startą marchew, soczewicę, zalać pomidorami oraz dolać 200 ml wody.
• Dodać po łyżeczce oregano, bazylii i soli, przykryć i gotować na najmniejszym ogniu, co jakiś czas mieszając, aby soczewica nie przywarła do garnka.
• Kiedy wchłonie większość płynu odstawić z ognia.
• Przygotować beszamel: mleko zagotować, odstawić.
• W osobnym garnku rozpuścić masło, dodać mąkę, cały czas mieszając dolewać gorące mleko, doprawić gałką, solą i pieprzem, zagotować sos aż zgęstnieje.
• Naczynie żaroodporne do zapiekania posmarować oliwą, na dno wyłożyć kilka łyżek sosu z soczewicą.
• Następnie rozłożyć plastry bakłażana, pokryć beszamelem i ułożyć plastry makaronu oraz posypać mozzarellą.
• Powtarzać kroki, aż do wykończenia składników (na samej górze powinien znaleźć się sos pomidorowy z soczewicą).
• Zapiekać ok. 1 godzinę w 170 C w zamkniętym naczyniu.