• Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
• Dynię pokroić w dużą kostkę, usunąć pestki i miąższ.
• Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
• Wszystkie warzywa pokroić na części, polać oliwą i posolić.
• Piec ok. 40 minut, aż warzywa się lekko upieką.
• Do garnka przełożyć upieczone warzywa, posypać kurkumą, papryką, imbirem i zalać 5 szklankami wody.
• Dodać harissę. Gotować przez 15 minut, a następnie zmiksować zupę na gładki krem.
• Doprawić solą i pieprzem.
• Podawać z jogurtem naturalnym.