Sposób przygotowania:
Ocena: /5 -
głosów
-
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, wanilinowym i solą.
-
Dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozcierać palcami do uzyskania kruszonki.
- Dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę o średnicy 20 cm, formując niski rant.
- Spód nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15–18 minut, aż ciasto się lekko zarumieni.
- Pozostawić do ostudzenia.
- Pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.
- Skórkę obrać, usuwając nadmiar białej części. Pokroić w cienkie paski.
- Skórkę z pomarańczy włożyć do małego garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
- Gotować około 5 minut, następnie odcedzić. Czynność można powtórzyć jeszcze raz, aby zmniejszyć goryczkę.
- W rondelku zagotować 200 ml wody z cukrem. Do powstałego syropu dodać skórkę pomarańczową i gotować na małym ogniu około 15–20 minut, aż skórka stanie się półprzezroczysta.
- Skórkę wyjąć z syropu i pozostawić do lekkiego przeschnięcia na papierze do pieczenia.
- Płatki migdałów wysypać na suchą patelnię i prażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż staną się złociste i aromatyczne. Odstawić do wystudzenia.
- Przygotować ganache.Śmietankę podgrzać w rondelku niemal do momentu wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać posiekaną gorzką czekoladę.
- Odczekać około minutę, następnie mieszać do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy. Ganache wylać na upieczony i ostudzony spód.
- Równomiernie rozprowadzić po powierzchni.
- Posypać mazurek prażonymi migdałami i udekorować kandyzowaną skórką z pomarańczy. Schłodzić w lodówce.
