Żelatynę wsypać do garnka z grubym dnem, zalać wodą, wymieszać.

Dodać białka i cukier, połączyć, zalać ciepłym mlekiem i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, przez ok. 5-8 minut, aż masa lekko zgęstnieje.

W międzyczasie rozpuścić białą czekoladę w mikrofali lub kąpieli wodnej (ustawiając miskę z czekoladą na garnku z gotującą się wodą).

Dodać czekoladę do gorącej mieszanki, dokładnie wymieszać, do uzyskania jednolitej masy, lekko ostudzić.

Dodać barwnik spożywczy oraz ekstrakt miętowy.

W czystej, suchej misce ubić śmietanę na sztywno.

Dodawać partiami do masy czekoladowej, mieszając delikatnie szpatułką do połączenia się składników.

Przełożyć do silikonowej formy lub do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Całkowicie schłodzić przed podaniem, minimum 3 godziny.

Podawać ze świeżymi owocami, najlepiej kwaśnymi, np. borówkami lub malinami.