• Piekarnik nagrzać do 230 st. C.
• Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w cienki paski.
• Ułożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia, polać olejem, posypać ziołami i przykryć folią aluminiową.
• Piec ok. 15 minut, aż papryka zmięknie.
• Czosnek i chorizo posiekać, smażyć na patelni z odrobiną oleju przez ok. 2-3 minuty, odstawić.
• Jaja wbić do miski, dodać ostrą paprykę, sól i pieprz oraz starty parmezan, ubijać przez minutę ręczną trzepaczką.
• Czystą patelnię rozgrzać, dodać łyżkę oleju, wlać masę jajeczną.
• Dodać chorizo i upieczoną paprykę.
• Przykryć i smażyć na niewielki ogniu przez ok. 3 minuty.
• Przełożyć na talerz.