• Potrzebne akcesoria: suchy groch do wysypania formy
• Piekarnik nagrzać do 190 st. C.
• Mąkę połączyć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać pokrojone masło.
• Szybko wyrobić, pod koniec dodać zimną wodę i nadal wyrabiać do uzyskania elastycznego ciasta. Rozwałkować na cienki placek na papierze do pieczenia, przełożyć do formy na tartę (o średnicy 24-26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wysypać suchy groch, zawinąć ranty do góry.
• Piec ok 20-25 minut, w ⅔ czasu zabrać groch i papier, aby spód mógł się ładnie przyrumienić. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
• Przygotować krem. Śmietankę zagotować, odstawić z ognia i rozpuścić w niej czekoladę, ostudzić. Zmiksować z mascarpone na gładką masę.
• Na ostudzony spód wyłożyć konfiturę pomarańczową, a następnie rozsmarować krem mascarpone.
• Pomarańcze obrać ze skóry i ostrym nożem pokroić na plastry, udekorować galette.