• Ciepłe mleko wymieszać z suchymi drożdżami, cukrem i łyżką mąki, zostawić do pojawienia się piany (ok. 10 minut).

• Mąkę przesiać, dodać zaczyn, jaja i ziemniaki.

• Wyrabiać przy pomocy robota kuchennego (lub ręcznie), pod koniec dodając masło.

• Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Odstawić do podwojenia objętości, na ok. godzinę.
• Ciasto odpowietrzyć, wyrabiając je ponownie.
• Rozwałkować na gruby placek, podsypując mąką. Wycinać okręgi, układać na posypanej mąką powierzchni.
• Odstawić na 20-25 minut.
• Olej rozgrzać do 175 stopni (najlepiej użyć termometru cukierniczego).
• Smażyć pączki po ok. 2 minuty z każdej strony, przekładać na ręcznik papierowy.
• Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

.